Positive Psychology News Daily, NY (Marie-Josee Salvas) - August 24, 2008, 9:32 am

陈晓翎 译

你有没有注意到饮食怎样影响我们的情绪？我们应该吃什么去让我们在做重要的演说时更机敏，更有说服力？或者在鸡尾酒会中当一个非凡的健谈者？

如果你在吃完一个大奶酪汉堡、咸肉、薯条和冰淇淋后感到没精打采，那一点也不奇怪 – 那也不只是因为你的胃部在忙于消化高热量的一顿饭。

对的，我们吃的食物都会先在我们的胃部被消化，然后紧跟着到小肠里去。在那儿，食物要不给排斥到肠道，要不被吸收进血液里使之循环到脑部。由于我们的中央处理机是由一个用血液中的营养去喂养的器官，我们吃什么绝对会影响它的运作。

以下是它运作的详情：神经递质是神经细胞和其他细胞之间的基本媒介物。两种主要负责控制情绪的神经递质分别是5-烃色胺和多巴胺。这些信息媒介物是从我们吃下的蛋白质中的氨基酸而来。它们之间的联系早已经被制定了。

由于好情绪调节质是由氨基酸制成，吃很多蛋白质就很理所当然的成为完美的好情绪饮食。但是，一次吸取过多的蛋白质不是正确的途径。不同的氨基酸会互相竞争，使脑部产生混乱，无法在短时间内处理过多的输入。

那你现在可能会问“那水果和蔬菜呢？”对的，脑部生产和贮存神经递质的能力也取决于某几种主要存在于水果和蔬菜中的维生素。

那么，什么是脑部最理想的好情绪食物？以下是四条黄金法则：

1. 频繁的进餐。轻量但频繁地进餐去避免让身体过量运作。暴食会让身体忙于消化而少了能量去做其他事情。

2. 综合碳水化合物。进食综合碳水化合物，如原谷物、燕麦和糙米。Personal Nutrition的作者Marie Boyle和Sara Long报告说，综合碳水化合物“是我们最珍贵的能量营养物”。它们需要较长的时间去被完全处理，所以它们会让你感觉饱足久一点，促进营养物在血液里的缓慢释放，再传送到脑部，保障释放速度保持在一个容易运作的速度。

3. 蛋白质。在每一顿饭或者小吃吃适量的蛋白质。在肉、鱼、蛋、豆、奶品、坚果、大豆类等都能发现蛋白质。当然，蛋白质的每日需要量因人而异，取决于许多特定的因素，但是推荐的每日摄取量是每日热量摄取量的百分之10到 35之间。

4. 水果和蔬菜。在你每一顿饭也大方地加上色彩斑斓的水果和/或者蔬菜。我们的母亲经常告诉我们“吃光你所有的蔬菜！”

我们常常被告知，要是我们想要健康的身体，我们就应该有好的饮食，但是饮食和情绪的联系却是新近的发现。如果你有略过早餐以提前几分钟到达办公室的习惯的话，你应该考虑改变你的早晨程序。注册营养师Lynn Grieger建议“试一下每天早上吃一个煮鸡蛋去补充蛋白质，加上一碗盖上新鲜浆果的燕麦，去提高当天的心情。”

这跟Martin Seligman的建议是一致的，“正面的情绪不只是成功的标识，而是成功的制造者。”我会挑战那些略过进餐的人，看看以上的建议能不能帮助你保持好的情绪，还有一整天的生产力。不要犹豫了，快试行然后把你的观察发给我吧！好好享用你的美食！

 

图片: Burger and fries, Eat Your Vegetables Skull

参考书目:

Boyle, M.A. & Long, S. (2007). Personal Nutrition, Sixth Edition. Belmont, CA: Thomson Wadsworth.

Grieger, L. (May/June 2008). Your Mood: What’s Food Got to Do With It? Today’s Diet & Nutrition: Health, Nutrition, Fitness, Lifestyle, Beauty, Cuisine. Volume 5 Number 2, 60-63.Seligman, M (2008). Address to Geelong Grammar School Educators, Australia.